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贝吉尔牛肉丨这样卤牛肉，好吃又健康！
发布时间：
2023-11-08 10:03
来源：
从古至今，卤牛肉一直都是牛肉的最佳做法之一，影视作品中的大侠，行至客栈，拍桌子喊道：“小二，切两斤牛肉，上一壶好酒！”这端上来的牛肉，十有八九是卤牛肉。牛肉肉质纤维比较粗，尤其是腱子肉，经过长时间卤出来的牛肉酱香浓郁，鲜香诱人，并且营养丰富，但卤牛肉是个技术活，想卤出来一份好牛肉，还真得下一番功夫。
调料做“减法”，好吃不发苦
牛肉肉质紧实，肌纤维多，不易入味，因此在卤制的时候一般会放大量的香料，不少人在家自己卤的时候会买很多香料，然后一股脑全下锅，但香料配比如果掌握不好，或者某些香料放多了，卤出来的牛肉不仅不香，还可能会越卤越苦。其中以丁香和八角最为需要注意。
丁香
丁香虽然个头小，但香味浓郁而强烈，味辛并且穿透力强，味道十分霸道，主要作用是增香去异味，在卤制品中称其为“透骨香”，在家自己做卤牛肉，即便是一粒也是过量的。八角同样味道强烈浓重，放多会掩盖过牛肉本身的香味，“喧宾夺主”。卤水“香过头”了就开始发苦，卤出来的牛肉有浓烈的让人不适的香味，甚至还会发黑。
添加剂做“减法”，做健康放心肉！
如果对自己的手艺没有信心，或是没有时间来做卤牛肉，我们会在外边买现成的卤牛肉，专业的卤肉商家有自己的“独门秘方”，味道鲜美，口感劲道。
贝吉尔牛肉严格遵循“鲜牛肉不注一滴水，卤牛肉不加一滴胶”的承诺，传统经典卤制工艺，只用香料，科学配比，保证牛肉的纯正口感。配料除了牛肉和香料，没有任何色素、添加剂和食用胶，配合自有牛场优质新鲜原材，让卤肉更美味，更健康，做消费者放心的好牛肉！
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